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 這黑嘛嘛的是什麼東西？看起來好像不太好吃ㄋㄟ。

這是我第一次嘗試的「椒麻雞腿」，我也不知道為什麼顏色變這樣（哪一位料理達人可以解惑？是因為我醬油加太多了嗎？）不過作法真的很簡單，簡單到如果我會，那絕對是大家都會的那種程度。

食材：去市場買了兩支去骨的小雞腿

一、用醬油和米酒抓勻雞肉，食譜上是建議醬油1大匙、米酒1小匙。（對我來說那個量都只是參考值，我都是憑感覺亂抓一通---或許這就是顏色不對的原因吧）醃製10-20分鐘。

二、熱鍋，倒入適量沙拉油，用中火把雞腿煎至焦脆。

三、煎完後的雞腿真是爆油，我用廚房紙巾又吸又擦。

四、稍微放涼後切片裝盤。

五、再熱一鍋，倒入適量沙拉油，中火爆香蔥花、辣椒末後，再加入醬油2大匙、白醋1茶匙、細砂糖1/2茶匙，攪拌均勻，淋在裝盤後的雞肉上。

六、灑上一點花椒粉（我沒有，就以黑胡椒粉代替吧）

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味道呢？酸酸甜甜的，明明就只是炒一下辣椒末，但還是有點辣辣的。這一道又是醬油又是醋又是糖又是油，屬於口味比較重的料理，偶爾吃吃可以。不過下次有機會我還會再嘗試，看怎樣可以讓皮煎得焦脆，而不要這樣濕濕軟軟的。